Protein
sel tunggal mengacu pada minyak mentah, protein yang dimurnikan atau dimakan
yang diekstraksi dari kultur mikroba murni, mati, atau biomassa sel kering.
Mereka dapat digunakan sebagai suplemen protein untuk manusia atau hewan.
Mikroorganisme
seperti alga, jamur, ragi, dan bakteri memiliki kandungan protein yang sangat
tinggi dalam biomassa mereka. Mikroba ini dapat ditanam menggunakan substrat
murah seperti limbah pertanian, serutan kayu, serbuk gergaji, tongkol jagung dan
bahkan limbah manusia dan hewan
Mikroorganisme
memanfaatkan karbon dan nitrogen yang ada dalam material ini dan mengubahnya
menjadi protein berkualitas tinggi yang dapat digunakan sebagai suplemen dalam
pakan manusia dan hewan. Protein sel tunggal dapat dengan mudah digunakan
sebagai makanan ternak untuk mencapai penggemukan anak sapi, babi, dalam
pembibitan ikan dan bahkan dalam Peternakan - Peternakan Unggas dan Ternak.
Single
Cell Protein (SCP) menawarkan solusi tidak konvensional tetapi masuk akal untuk
masalah kekurangan atau defisiensi protein yang dihadapi oleh seluruh umat
manusia. Beberapa jenis mikroorganisme yang telah digunakan untuk produksi
Single Cell Protein adalah sebagai berikut:
Jamur:
1.
Aspergillus fumigatus
2.
Aspergillus niger
3.
Rhizopus cyclopean
Ragi:
1.
Saccharomyces cerevisiae
2.
Candida tropicalis
3.
Candida utilis
Alga:
1.
Spirulina sp.
2.
Chlorella pyrenoidosa
3.
Chondrus crispus
Bakteri:
1.
Pseudomonas fluorescens
2.
Lactobacillus spp.
3.
Bacillus megaterium
Berikut
adalah komposisi rata-rata makromolekul dari berbagai mikroorganisme yang ada
dalam% berat kering protein sel tunggal.
Composition
|
Fungi
|
Algae
|
Yeast
|
Bacteria
|
Protein
|
30-45
|
40-60
|
45-55
|
50-65
|
Fat
|
2-8
|
7-20
|
2-6
|
1-3
|
Ash
|
9-14
|
8-10
|
5-10
|
3-7
|
Nucleic Acid
|
7-10
|
3-8
|
6-12
|
8-12
|
Produksi
Protein Sel Tunggal.
Produksi dilakukan dalam langkah-langkah berikut:
1.
Pemilihan strain yang cocok.
2. Fermentasi metode submerged fermentation, semisolid fermentation dan solid state fermentation.
3.
Panen.
4.
Perawatan pasca panen.
5.
Pemrosesan SCP untuk makanan.
Seperti
biakan mikroba lainnya, produksi biakan mikroba murni untuk produk protein yang
diinginkan membutuhkan sumber nitrogen, sumber karbohidrat dan nutrisi lain
seperti fosfor untuk mendukung pertumbuhan biakan yang optimal. Kontaminasi
dicegah dengan mempertahankan kondisi steril yang ketat selama proses. Komponen
media kultur disterilkan dengan panas atau disaring melalui membran mikroporus.
Mikroorganisme yang dipilih kemudian diinokulasi dalam kondisi murni. Sebagian
besar prosesnya sangat aerobik, kecuali fermentasi alga; karenanya suplai
oksigen yang baik merupakan persyaratan yang sangat diperlukan. Setelah
penggandaan biomassa, ia dipulihkan dari medium dan dimurnikan lebih lanjut
untuk meningkatkan kegunaan dan atau daya simpan.
Produksi
Protein Sel Tunggal berskala besar memiliki banyak keunggulan dibandingkan
praktik produksi pangan konvensional seperti:
1.
Mikroorganisme memiliki tingkat penggandaan yang
tinggi yang berarti sejumlah besar biomassa dapat diproduksi dalam durasi yang
relatif lebih pendek.
2.
Mikroba dapat dengan mudah dimodifikasi secara genetik
untuk memvariasikan komposisi asam amino.
3.
Berbagai macam bahan baku, termasuk bahan limbah,
dapat digunakan sebagai substrat. Ini juga membantu dalam mengurangi jumlah
polutan.
4.
Produksi tidak tergantung pada kondisi iklim.
Kekurangan
Protein Sel Tunggal
Terlepas
dari banyak keuntungan, ada beberapa kelemahan. Single-Cell Protein belum
diterima secara luas untuk konsumsi manusia karena masalah-masalah tertentu
sebagai berikut:
1.
Tingginya kadar asam nukleat dalam biomassa membuatnya
sulit untuk dikonsumsi karena dapat menyebabkan masalah pencernaan.
2.
Biomassa dapat memicu reaksi alergi jika sistem
pencernaan mengenalinya sebagai produk asing.
3.
Kehadiran asam nukleat dalam kadar tinggi menyebabkan
peningkatan kadar asam urat.
4.
Dalam kasus tertentu, perkembangan batu ginjal dan
asam urat jika dikonsumsi dalam kualitas tinggi.
5.
Kemungkinan adanya metabolit toksik sekunder yang
menyebabkan hipersensitivitas dan reaksi kulit lainnya.
6.
Biaya modal produksi tinggi karena mesin canggih
diperlukan.
Aplikasi
Protein Sel Tunggal pada saat ini secara relevan meningkatkan bentuk
manfaatnya, seperti:
1.
Memberikan energi instan.
2.
Ini sangat baik untuk kesehatan mata dan kulit.
3.
Menyediakan makanan tambahan protein terbaik untuk
anak-anak yang kekurangan gizi.
4.
Berfungsi sebagai sumber vitamin, asam amino, mineral,
serat kasar, dll.
5.
Digunakan dalam obat-obatan terapi dan alami untuk:
a.
Mengontrol obesitas.
b.
Menurunkan kadar gula darah pada pasien diabetes.
c.
Mengurangi berat badan, kolesterol dan stres.
d.
Mencegah akumulasi kolesterol dalam tubuh.
6.
Digunakan dalam produk kosmetik untuk:
a.
Menjaga rambut sehat.
b.
Produksi berbagai produk kecantikan herbal, seperti-
Biolipstik, krim wajah herbal, dll.
Nama Mahasiswa yang Presentasi pada hari JUMAT (13 Maret 2020)
1. Yulianti
2. Mesi Naulandari
3. Ferdian Wira Pratama
4. Egha
5. Ririn
Komentar
Posting Komentar